春笋怎么做好吃？春笋的家常做法（2）

油焖春笋

材料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：

（1）将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。

（2）烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

竹笋香菇炒肉

材料：竹笋300g，火鸡（猪肉，牛肉）50g，香菇5个，石耳3个，青椒1个，盐、面粉1大勺，葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻适量。

做法：

（1）把竹笋分半切成片，并以盐调味炒出来。

（2）把肉用调好的佐料炒出来。

（3）把泡的香菇和石耳切成丝。

（4）把青椒分半并切成细丝。

（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

鲫鱼春笋汤

材料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：

（1）将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

（2）爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）。

（3）加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

春笋炖排骨

材料：春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。

做法：

（1）准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。

（2）春笋切成块状，姜切片。

（3）排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

（4）高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

（5）加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

（6）时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。