文化盂县——饮食文化

  从清朝末年到中华人民共和国成立前，县境内未断饥饿，吃糠咽菜者多，玉茭面中掺和谷糠，做法各异。中华人民共和国成立后，人民生活有所改善，但仍未改变“糠菜半年粮”的局面。1968年后，吃糠现象逐步减少，主食多为玉茭面、小米、少量杂粮。蔬菜是山药蛋、茴子白、芥菜、南瓜、倭瓜、白萝卜、胡萝卜等。饮食习惯为一日三餐，四乡略有不同。

  南乡早饭是咸味玉茭面和子饭，放碱甜味玉茭面馓子、红豆子稠饭与咸味菜稠饭交替食用。饭食里掺和山药蛋、倭瓜、酸菜等蔬菜。午饭是玉茭面糊糊、不烂子、窝窝、饼子、抿疙饾、饸饹、疙瘩子、小米捞饭加拌汤。晚饭是菜饭、红稀粥、白稀粥、拌汤、混锅子汤面。初一、十五讲究早吃红稠饭，午吃饸饹，晚吃红稀粥加炒山药蛋丝或酸菜。白面很少吃，春节或招待客人时少量食用。

  北乡饭食较简。老北乡(滹沱河沿岸)早饭是菜汤加窝窝头稍加酸菜，午吃炒麦熬汤或黑麦炒面加窝窝头，晚食菜汤加窝窝头，待贵客时才吃白面。靠近县城的北乡，早吃钱钱菜饭、稀饭加贴锅饼子(很少吃稠饭)，午吃汤面(玉茭面或豆面)加小米捞饭，节日或待客时吃黄米糕和饸饹，晚吃菜饭、窝窝饼子、少量高粱面角子。春节家家要煮好多黄米面“油布袋”，吃一个多月。

  东乡与南乡相近，早饭吃玉茭面甜馓子，冬季更是常吃倭瓜馓子。午吃疙饾拌捞饭、饸饹、疙瘩子，冬季吃糊糊，花样比南乡少。晚饭常吃菜饭、窝窝、拌汤或红白稀粥。

  西乡以小米、山药、豆面、黄米为主，玉茭面次之。早吃山药蛋稠饭，午吃豆面疙饾拌捞饭加山药汤，晚吃稀粥或豆面汤捞饭。平时食莜面、荞面、山药饼、粉条等。西乡地广，困难时期吃糠较少。

  改革开放以后，生活水平逐步提高，四乡的食俗也逐渐接近，白面大米开始升为主食。在白面大米充足供应后，人们不时思食玉茭面，用以调节饭食，城乡皆然。随着外省邻县蔬菜进入和大棚蔬菜在县境的推广，蔬菜的种类增多，与大城市无异。乡村除因食俗习惯爱吃传统饭食外，肉、蛋、奶、新鲜蔬菜已列入普通家庭食谱。老北乡，东乡，西乡等农村虽不及县城周边农村，差距亦缩小很多。县城居民生活讲究营养和快捷方便，不少居民不在家中吃早饭，全家去街市饭馆小吃小酌者渐多，县境的饮食习惯发生了根本性的变化。