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惊蛰已到，意味着开始雷鸣，气温逐渐升高，土地解冻，春耕开始，蛰伏地下的冬眠动物开始苏醒和出土活动。
惊蛰前后更要多吃甘甜的碱性食物，如大枣、山药、马铃薯等甘甜食物。要多吃富含钠、钙、镁、钾等碱性蔬菜和水果，坚持春季“多食甘，少食酸”的饮食原则，以健脾益胃，增进健康。
【韭菜炒香干】
食材：韭菜：500克，香干：3块，盐：6克，酱油:数滴，食用油：适量。
做法：
1、韭菜洗净，将水份沥干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放，方便之后炒制。
2、香干清洗干净后切成长条备用。
3、锅中放适量底油，油热后倒入香干，翻炒至香干呈浅浅的金黄色，盛出备用。
4、重新起锅，锅中放适量底油，油热后，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。根部比较老，炒的时间久一些，先下锅。
5、再倒入韭菜叶部分，快速翻炒，倒入香干，加盐、酱油，翻拌均匀后即可。
【木耳拌菠菜】
食材：木耳15g，菠菜200g，香醋适量，鲜味酱油适量，盐适量，大蒜4瓣，剁椒适量，熟芝麻适量，白糖1茶匙
1、木耳温水泡发，大蒜拨皮捣成蒜泥，菠菜洗净切大段。
2、煮锅烧水，水开后，放木耳煮2分钟后，捞出放凉，如果是夏天，就过一遍凉开水。
3、菠菜焯水，焯过水的菠菜挤净水分和木耳一起放入碗中
4、加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鲜味酱油和适量盐
5、再加入些熟芝麻，充分拌匀，即可
【豆皮荠菜卷】
食材：油豆皮3张，荠菜200g，猪绞肉100g，白胡椒粉2g，生抽10ml，白砂糖5g，黄酒10ml，盐2g，芝麻香油5ml，鸡汤300ml，香葱碎
1、荠菜择洗干净，放入滚水中汆烫至软，捞出沥干，挤去一部分水分，保留一小部分水分，切碎备用。
2、猪绞肉加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀，再加入1汤匙水沿一个方向搅打上劲儿，最后加入切碎的荠菜和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
3、将油豆皮在清水中浸软，捞出沥水，平铺在砧板上，用刀划成12厘米见方的片。
4、取适量馅料放在裁好的油豆皮上，就像包春卷那样包起来。依次将所有馅料和豆皮都包好。
5、将包好的豆皮荠菜包码入盘中，再倒入鸡汤，将盘子移入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟即可。
春季要坚持“省酸增甘”的饮食原则，上面这几道菜都属于甘类，因此这个季节多吃有益身体健康。
