抗坏血酸钙

抗坏血酸钙

Calcium Ascorbate

编码  GB 04.009；INS 302

性状  白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。

制法  由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。

鉴别方法  取少量本品溶于水，加2滴甲基红指示剂，用氨水中和，然后加稀盐酸至酸性，加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐酸。

毒理学依据

1．GRAS  FDA-21CFR 182.3189。

2．ADI  无需规定 （FAO/WHO，1994）。

使用  抗氧化剂。

使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于酥类糕点、方便面，最大用量0.2g/kg；用于汤料、肉制品，1.0g/kg（均以油脂中抗坏血酸计）。

（2）FAO/WHO（1984）规定：可用于汤、羹（由肉、鸡等煮成），最大使用量1000mg/kg（单用或与抗坏血酸及其盐合用，以油脂中抗坏血酸计）。