霍山鲢鱼冻

  鲢鱼身，黄豆

  辅料：

  油，葱，鸡精，盐，料酒，姜

  操作步骤：

  1、黄豆提前泡发备用，鲢鱼身洗净切块，葱姜切好。

  2、把鲢鱼块煎至表皮微黄关火。

  3、这时可以把黄豆放入高压锅，加入3个大料和少许盐，清水。

  4、平底锅加油烧热，放入鱼块煎至，加盖开大火少煮20分钟。

  5、煎好的鱼块，加入葱姜，加入开水，再加入料酒，然后加盖大火炖煮。

  6、汤汁奶白浓稠加入盐调味，然后把葱姜捞出。

  7、鱼肉捞出，剔除鱼刺，鱼肉撕小块。再把鱼肉倒回锅中煮开，加少许调味关火。

  8、煮好的黄豆铺在碗底，倒入鱼汤过滤一下。

  9、也可以加入一些肉在汤中，然后让其慢慢凝固成冻即可。