笋菇兔丁

笋菇兔丁的主料：鞭笋100克  兔肉400克

辅料：茶树菇80克  尖椒3个  冬菜30克  小米椒3个

调料：食盐1.5茶匙  酱油1/2汤匙  鸡精1茶匙  葱1段  姜2片  蒜3瓣  花椒1/2汤匙  老抽1茶匙  淀粉1/2汤匙  黄酒1/2汤匙  五香粉1茶匙  菜籽油500克  水适量笋菇兔丁的做法1.将笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁

2.生姜大蒜切末，青红辣椒切小段

3.兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、1茶匙盐搅拌均匀腌10分钟

4.取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀

5.锅内烧菜籽油，中火让油烧掉泡沫后，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油

6.再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油

7.另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香

8.放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放1/2茶匙盐炒均匀

9.放入冬菜炒匀

10.放入兔丁和辣椒

11.炒均匀出香味

12.调入鸡精炒匀，关火