英吉沙色买提杏干

英吉沙色买提杏干地理标志产品保护范围为新疆维吾尔自治区喀什地区喀什市、疏勒县、疏附县、英吉沙县、莎车县、泽普县、叶城县、岳普湖县、伽师县、麦盖提县、巴楚县等11个县（市）现辖行政区域。

沿着张骞出使西域的行踪，追寻古丝绸之路那遥远的驼铃，去推开西域的南大门，便可见一座边远的小县城，那就是地处新疆南部最大城市喀什和最大的县城莎车中间的英吉沙县。新疆的杏干，数英吉沙县的色买提杏最好，这种杏干的果肉厚，几乎完整保持了新鲜色买提杏的甜香味。杏干色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。遇到色买提杏晾晒杏干的时节，整个果园的地面、整个麦田和广场，还有路边草场和房顶，到处都是圆滚滚，如金似玉、如海若山的杏干。放眼望去，一望无际的戈壁荒滩上黄澄澄的杏子铺陈开来，犹如一条条不断延伸的缎带，把大地装扮得分外妖娆。那种绚丽的色彩、壮观的场面，让人震撼。

产品概况

产品名称：英吉沙色买提杏干

国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2009年第66号

产品标准编号：DBN6531/T 321-2007 

地理环境

英吉沙，原名“英吉沙尔”，建县时定名为“英吉沙”县，意为新城。位于新疆维吾尔自治区西南部，地处昆仑山东北麓，塔里木盆地西缘，是南疆八大重镇之一。英吉沙县人杰地，是著名的“中国小刀之乡”“中国色买提杏之乡”“中国达瓦孜之乡”，也是创多项吉尼斯世界纪录的“高空王子”――阿迪力的故乡。

英吉沙县位于昆仑山系公格尔峰的东北麓，昆仑山前丘陵和喀什平原地带。全县整个地形为西南高，东北低，地势由西南向东北倾斜。西部最高海拔为2256米，东部最低海拨为1212米，县城海拔为1297.5米，农区海拔在1600米以下，山前丘陵区海拔1643－2256米之间。该县地处塔里木盆地西缘，昆仑山北麓，与帕米尔高原交接，是古丝绸之路的驿站。

英吉沙县气候干旱少雨、温差大、日照强，年均降水量70毫米，年均温11.5℃，年总日照时数为2935小时，无霜期223天，10℃以上天数204天，10℃以上积温4240℃，属典型的暖温带荒漠干旱气候。气候干热，光照时间长，光合有效辐射极高，光热资源匹配极佳，非常适宜色买提杏杏树的种植，为色买提杏种植和品质提升提供了有利的条件。

英吉沙县独特的光热、水土等自然条件，由于光照时间长，果内含糖量大，无论是鲜杏和杏干都是品质极佳。新疆杏干最有名的当属英吉沙色买提杏晾晒而成的杏干。这种杏干不光果肉肥美甘甜，杏核的味道也相当好。色买提杏干中含有大量的蛋白质，维生素C、维生素B17，钙、铁等微量元素，具有生津止渴、定喘润肺等功效。

英吉沙县非常适宜种植杏。近年来，随着杏产量的不断增加，鲜杏在采收后常温下只有3――4天的储存期，如不及时加工，就会会霉烂变质。因此，南疆的维吾尔族农民形成了相同的保存杏子的方法——自然晾晒，杏子不再只是吃鲜果。据新疆农业大学食品科学院教授李学文介绍，新疆种植面积比较大的杏子有小白杏、色买提杏，杏子栽培面积有250万亩左右，杏子产量大约有150万吨；新疆种植杏子面积比较大的地区有阿克苏库车县、喀什英吉沙县、叶城县以及和田等，杏子的主产区主要分布在南疆。

杏干是维吾尔族的传统食品，晾杏干南疆人专爱用色买提杏，这种杏子皮肉肥厚，水分少，糖分含量高。肉满皮薄，清香四溢。外形如羊粪蛋那样瘦小精致，却耐嚼味美，可谓鹤立鸡群。由于当地日照时间长，杏子较好的甜度，决定色买提杏子制干后风味更为香甜，再加上南疆气候干燥，制成杏干后也更便于保存。色买提杏子在制作杏干方面具有先天资源优势，杏子果皮光滑不具绒毛，其外表光滑亮丽，口感细腻滑润，用其加工，不需进行去绒毛处理，大大降低加工成本；而内地其他产区的主栽品种基本上果皮都有绒毛，影响口感，加工工艺繁琐，制干后干瘪瘦弱，口感粗糙。

英吉沙的杏子由于特殊的光照与气候条件，含糖量很高，必须放在通风透光的地方进行晾晒。阳光具有蒸发水分、快速烘干以及催熟杀菌的作用，加上流动、温暖的热风，干净舒适的环境，最适宜晾晒杏干。