调味品的感官鉴别与食用原则

良质调味品不受限制，可直接销售。但在销售过程中应注意卫生、防止污染，并应经常检查其质量，一旦发现其感官性状发生不良改变，应立刻停止销售。

次质调味品应根据品种和卫生情况、质量变化做综合评价和决策。次质调味品不可用于调制供人直接食用的凉菜，调味品感官鉴别指标中有1～2项为次质品级，其他均合乎良质品级要求的，可限期销售并供烹饪熟菜用，次质调味品数量比较大，生产厂家可重新加工复制，次质调味品还可作为食品加工辅料。劣质调味品已变质，能产生对人体有害的物质，因此不可供人食用或做食品工业原辅料，应予销毁或作为非食品工业原料及饲料。