烩炒棵条

炒棵条是一道菜肴，主要原料有河粉、瘦肉，主要辅料/调料有广东腊肠、蛋、蚌等。

棵条也就是河粉，炒棵条的主要成份有河粉和面（混在一起炒），配料有广东腊肠、蛋、蚌等，加入黑甜酱一起炒，因此味道有点甜。

原料：

棵条500克，猪瘦肉100克，韭菜100克，水发虾仁30克，水发香菇20克，鸭蛋2个，蒜末6克，精盐4克，味精3克，酱油5克，麻酱ro克，沙茶酱5克，猪骨汤100克，熟猪油100克。

制法：

1．将棵条切成1厘米宽的条状，猪肉切成小薄片，香菇切成条状，韭菜切成小段。鸭蛋打入碗里，搅拌均匀。

2．炒锅置在旺火上，倒入熟猪油烧热，放入蒜末蝙炒至金黄色，下肉片、香菇、虾仁、棵颠翻几下，再放入猪骨汤、韭菜、精盐、酱油、麻酱、味精、沙茶酱蝙透，将鸭蛋均匀摊于棵条上，整片翻转，待鸭蛋酥熟出锅，带蛋一面朝上即可。

特点：

造型美观，酥香柔嫩。

要领：

切操条时宽窄要均匀，摊鸭蛋前将裸条整好才摊上鸭蛋。