娃娃菜和大白菜有什么不同

娃娃菜，也称小型大白菜，外形与大白菜一致，但大小仅为大白菜的1/4-1/5，是从日本、韩国引进的一个蔬菜品种。但如今不管是菜市场还是超市，经过包装的娃娃菜在大白菜堆里总是倍显金贵，价格比大白菜高出3~4倍，而且消费者也络绎不绝，小编自己也是经常弃大白菜而选择娃娃菜，心理上感觉它更营养更好吃。更有一些黑心商贩用发育不良的大白菜剥去菜帮剩下菜芯冒充娃娃菜，一棵价值不到一块的白菜心立刻变身高山娃娃菜摆上各大市场和超市货架，那么娃娃菜是不是营养更高呢？娃娃菜与大白菜有什么区别呢？

营养价值

娃娃菜是大白菜的一个变种，同属十字花科蔬菜，就是一种袖珍型的小株白菜，其生长周期一般为45～55天。从营养成分上来说，娃娃菜和大白菜相差无几，都含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养素；但从口感上来说，大白菜含水分较多，不如娃娃菜甘甜细腻，所以很多家庭或者餐馆更愿意选择娃娃菜做汤。娃娃菜和大白菜均具有生津养胃、清热解毒、通便利尿之功效，适宜易上火、肠胃不佳、思虑过度、大便干燥者食用。

娃娃菜和大白菜的区别

1、从颜色：娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因为接触的阳光较少就会黄中带白。

2、从外形：娃娃菜外形均匀，头尾宽度基本一样，叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，且大白菜能看到粗壮的根部。

3、从包心：大白菜包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度严重，呈扭曲状；娃娃菜叶面较直且平整，叶子卷曲花纹精致漂亮。

4、从大小：娃娃菜个头较小，手感结实；如果是用白菜心冒充娃娃菜，则捏起来松松垮垮的。

5、从口感：大白菜水分较多，娃娃菜帮薄天嫩，味道更鲜美。