过保质期的蜂蜜能吃吗
最近在网上看到消费者常常会遇上这样的情况:买来的蜂蜜由于种种原因一时没有吃,时间一长便忘了,等到发现它打开一看,蜂蜜还是好好的,但刚过了保质期,于是要问:这蜂蜜还能吃吗?
蜂蜜保质期
如果是纯正的天然成熟蜂蜜,其实完全能吃。我们知道蜂蜜本身具有很强的抗菌能力,是世界上惟一不会腐烂变质的食品。事实上,真正的成熟蜂蜜没有什么严格的保质期,但作为食品上市,根据食品法,都要标明保质期,而蜂蜜生产厂家习惯将蜂蜜的保质期定为2年。因此,无论蜂蜜保存了多久,只要不发生变质,就不影响食用,只是营养价值会略差些。
如果是不成熟蜜或掺水蜜等劣质产品,那就另当别论了。如果你购买是浓缩加工的水蜂蜜,会形成上下两层,水层为蜂蜜水(请注意已经变成水,下层为结晶糖),这些蜜久置后通常会发酵、冒泡、变酸或是酒味,就不能再食用了,长时间这种蜂蜜会对身体造成伤害的。
优质蜂蜜的特征
(1)颜色:颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中,在散射光下观察为白色,上下色泽均匀一致,透明度高。
(2)浓度、粘度:浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好;挑起蜂蜜时,筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条,断丝后迅速缩成珠状,蜂蜜甚至可以报纸包起来,表明蜂蜜粘度大、浓度高。
(3)口味:口味正。取少许成熟蜂蜜放在舌面上品尝,能够感到甜润和纯正的香气。
(4)水溶性:将蜂蜜与水混合,放置一天后仍无沉淀。
(5)加热:用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。
劣质蜂蜜的特征
(1)颜色:在散射光下观察,其颜色深重且暗,透明度差。
(2)浓度、粘度:浓度、粘度都较小,用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹;挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。
(3)品味:滋味不重、香气不浓,甚至有酸味或酒味。
(4)气泡:蜂蜜中有悬浮的气泡,甚至很多气泡堆积在液面。
(5)加热:将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。
(6)水溶性:与水混合,放置后有沉淀