卤水猪手

卤水猪手的调料

食盐适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量花椒适量桂皮适量料酒适量生抽适量老抽适量香叶适量草果适量肉豆蔻适量茴香适量白芷适量高良姜适量植物油适量

卤水猪蹄的做法

1.猪蹄先让店家斩块，回来后洗净，葱切段、姜切片

2.先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净

3.锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀

4.等闻到香味的时候倒入猪蹄

5.这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊

6.炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了

7.转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色

8.炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可（我用的双立人烧锅，如果用砂锅要延长多一倍的时间）