牛肉的营养价值及功效

牛肉是现在人们日常菜谱中的一种食材，青椒炒牛肉，番茄牛腩煲，牛滑汤等等。有的时候出门也会选择吃一份牛排，简单方便又有营养。

很多人说现在养生的吃法是不吃红肉，吃白肉，例如鸡肉，鱼肉那些，首先，要承认的是白肉比较好消化，红肉没有白肉容易消化，就消化的速度而言，白肉比较快，但是牛肉所含有的蛋白质，氨基酸，组成成分比白肉更接近人体的需求。从营养上来说，各有千秋的。

100克牛肉的营养成分：

蛋白质：20.2克

脂肪：2.3克

碳水化合物：1.2克

灰分：1.1克

胆固醇：58毫克

维生素A：6微克

视黄醇：6毫克

硫胺素：0.07毫克

核黄素：0.13毫克

尼克酸：6.3毫克

维生素E：0.42毫克

钾：270毫克

钠：48.6毫克

磷：150毫克

镁：17毫克

钙：6毫克

钛：2.2毫克

锌：1.77毫克

硒：48.6毫克

铁：3.3毫克

热量：106千卡

由上面的数据可以看出，牛肉的蛋白质含量很高，脂肪含量比较低，微量元素丰富，维生素含量也高。

牛肉的功效

1.可以长肌肉

就像上面说的那样牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以运动量高，并且要增加肌肉量的人可以选择牛肉来补充营养，尤其是牛肉还富含肌氨酸，肌氨酸可以增长肌肉和爆发力。

2.补铁

牛肉含铁，而且含量还不低，所以食用牛肉可以补铁。

3.增强免疫力

牛肉含有维生素B6，锌，谷氨酸盐，可以促进蛋白质的新陈代谢，增强免疫力。

牛肉的功效有很多，还可以术后调养身体，高蛋白低脂肪的食物也是想减肥的人的首要选择，在补充营养的时候又不会发胖。

虽然牛肉这么好，但是有些人却不适宜多吃，因为牛肉属于红肉，红肉比白肉难消化，所以肠胃不好的人，或者消化能力不好的人，就最好不要晚上的时候吃牛肉，可以选择中午的时候吃，吃少点，不要吃太多。