食品科技网-知识资料内容
秋风起蟹脚痒，虽然现在已经入冬，但是市场上的水产铺里还是可见毛蟹的身影，毛蟹，又称河蟹，清水大闸蟹，是中国产量最大的淡水蟹之一，毛蟹营养丰富，肉味鲜美，是各地主要的水产养殖品种之一。
大闸蟹，毛蟹是同一种东西，唐人陆龟蒙曰“列竹于海涂曰沪”，松江一带,渔民把竹枝编成栅栏插到水里捕捉螃蟹,这就是“沪”了,这种捕蟹用的工具叫做大闸因此得名大闸蟹。
每100克毛蟹中含有：
热量(大卡)62.00
碳水化合物(克)1.10
脂肪(克)1.20
镁(毫克)41.00
钙(毫克) 231.00
铁(毫克) 1.80
锌(毫克) 2.15
铜(毫克) 1.33
锰(毫克) 0.31
钾(毫克) 214.00
磷(毫克) 159.00
钠(毫克) 270.00
硒(微克) 33.30
烟酸(毫克)4.30
蛋白质(克)11.60
维生素E(毫克)2.91
硫胺素(毫克)0.03
核黄素(毫克)0.09
胆固醇(毫克)65.00
由此可见，毛蟹中含有较高的蛋白质，较少的脂肪与碳水化合物，是高蛋白的营养补充品。
毛蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，能帮助身体快速补充微量元素，缓解疲劳，恢复体力。
毛蟹还含有丰富的维生素E，能保护细胞免受自由基伤害，还具有扩张末梢血管,改善血管微循环的作用,能促进营养成分的输送以及体内代谢垃圾的排泄,从而也有利于“斑”的祛除。
毛蟹的含钙量非常高，能帮助人体补充钙质，预防骨质酥松，增强骨骼，帮助成长。
近年来研究发现，蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
中医认为蟹性寒、味咸，归肝、胃经。有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。但毛蟹性寒且带湿毒，皮肤病患者或易皮肤过敏的人不宜吃；体质虚寒的人(即经常手足冰冷、容易头晕、疲倦)，也尽量少吃或不吃，以免引致胃寒不适。此外，蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，不宜多吃。
蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
