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芝麻是最古老的作物之一，同时也是人类最早利用的油料作物之一。芝麻，在我国原名胡麻，又称油麻、脂麻等。芝麻并不是中国原产的作物，而是汉代张骞出使西域而来的，小小的黑芝麻通过丝绸之路，伴随着沙尘与艰辛，风尘仆仆的来到东方的文明古国后，就被广泛运用于日常饮食之中。
黑芝麻是芝麻的黑色种子，虽然外壳是黑色的，但是里面的肉确是与白芝麻一样是白色的。
每100克黑芝麻含有如下营养素：
热量(大卡) 517
蛋白质(克) 19.1
膳食纤维(克) 14
维生素E(毫克) 49
脂肪(克) 46.1
烟酸(毫克) 5.9
碳水化合物(克) 24
维生素B1(毫克) 0.66
维生素B2(毫克) 0.25
钙(毫克) 780
磷(毫克) 516
钾(毫克) 358
镁(毫克) 290
硒(微克) 4.7
铜(毫克) 1.77
钠(毫克) 8.3
锌(毫克) 6.13
铁(毫克) 22.7
锰(毫克) 17.8
中医认为黑芝麻味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功能。
黑芝麻有助于补钙
黑芝麻中的钙含量非常高，远超鸡蛋与牛奶，但是由于芝麻的含油量非常高，不宜多吃，所以偶尔使用黑芝麻，或者含有黑芝麻的零食，有益于补钙，但长期大量食用容易发胖。
黑芝麻有益于降压
黑芝麻中含有很高的钾元素，钠也少，多吃黑芝麻有助于排出体内多余的钠，高盐高钠饮食容易引起高血压，黑芝麻能帮助排出钠，帮助预防高血压。
黑芝麻有助于消炎抗菌
黑芝麻油涂抹于皮肤黏膜，有助于减轻刺激，促进炎症恢复，抗菌消炎的作用。
黑芝麻有助于促进新陈代谢
黑芝麻中含有多种氨基酸，这些氨基酸在维生素的作用下，能加人体的新陈代谢，加快代谢。
黑芝麻有助于养肾补肝
黑芝麻中的大量的蛋白质与维生素，有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用，用于治疗肾虚，从而改善由肾虚导致的头发细软、脱发的现象。
黑芝麻有助于益智健脑
黑芝麻中的脂肪大多是不饱和脂肪酸，有助于预防胆结石，还能健脑益智，延缓衰老。
黑芝麻有助于滋养头发
黑芝麻能帮助提高人体黑色素的合成量，长期食用黑芝麻，有助于头发乌黑光泽，对头发的生长也有一定的帮助。
