西兰花要焯水吗 西兰花的错误吃法

西兰花的营养价值非常高，口感也非常的好，是很多人都爱吃的蔬菜。很多蔬菜吃之前讲究个焯水处理，那么，西兰花要焯水吗？

西兰花要焯水吗？

西兰花烹饪前最好焯水处理，这样做是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸。同时，这样熟的更快，炒菜时也更加容易入味。焯过水比较好炒，吃起来口感比较脆。没焯水比较难炒，要不就炒太烂要不就太生，可能还会觉得发苦发涩。

西兰花焯水几分钟好？

西兰花焯水3分钟就可以了。 一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。

西兰花焯水的注意事项

1、焯烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

2、焯水后，捞出后应立刻注入冷水，这样可保持鲜明色泽。

3、焯水的时候可以选择在锅里放一两滴油，可以让西兰花更翠绿。

4、焯水时，可以加点盐，方便入味。

吃西兰花的错误方法

第一个错误：随便洗洗

西兰花的结构特殊，内部容易残留农药和小虫子，如果只是放在水龙头下冲，洗了的效果和没洗差的不多。

建议：将西兰花掰成小块，用淡盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。

第二个错误：用刀切

西兰花的花簇由许多小粒的花蕾构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花蕾散落，造成损失。

建议：西兰花宜剪不宜切。应用剪刀从花簇根部的连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样就能得到完整的花簇。

第三个错误：长时间爆炒

这个错也是最严重的错误，西兰花爆炒时间不可过长，也不可高温长时间处理，否则大部分营养物质会流失。

选择对的烹饪方法做西兰花非常重要，蒸是保存食物营养最好的方法。 蒸西兰花时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。 长时间高温会使西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。