清蒸鲈鱼怎么做好吃 清蒸鲈鱼的做法步骤

鲈鱼肉质鲜美、口感细腻，用来清蒸最合适不过了，清蒸不会破坏鲈鱼的鲜味，蒸出来的鱼肉也比较鲜嫩，做法也很简单。清蒸鲈鱼怎么做好吃呢？

清蒸鲈鱼的做法

食材：鲈鱼 生姜 小葱 食盐 生抽 料酒 食用油

做法：

1. 鲈鱼一条洗净，在鱼肉肥厚的地方打上花刀便于入味，然后抹上盐腌制15分钟；

2. 腌制好以后上盘，码上姜丝，葱段，淋上料酒少许，记得鱼肚子里也塞点葱姜去腥；

3. 锅内加半锅水，烧开以后放鱼，大火蒸6分钟；

4. 蒸好以后把鱼身上的葱姜捡掉，倒掉蒸鱼渗出的汤汁，这道汤汁有点腥，吃得来的不用倒；

5. 在鱼身上重新放新鲜的葱姜，淋一大勺生抽或者蒸鱼豉油，喜欢吃辣的可以加一大勺剁椒上去；

6. 炒锅内加一大勺油烧热，最后趁热淋在葱姜上就完成啦。

清蒸鲈鱼的技巧

1、现杀的鲈鱼不要立即蒸

鱼需要排酸，鲈鱼杀了放2个小时左右再蒸制更好吃。

2、用筷子把鲈鱼架起来

蒸鱼时用筷子吧鲈鱼架起来，防止鱼肉混入蒸鱼渗出来的腥水影响口感。

3、水开了再放鱼

鱼肉蒸制的鲜嫩与否与蒸锅里的蒸汽压力有关。要先将蒸锅内的水烧至沸腾，然后再放入鱼。这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味更鲜美。

4、出锅前不要加盐

蒸鱼前加盐虽然鱼肉比较入味，但是盐会让鱼肉中的蛋白质变性凝固，从而让肉质变硬，吃起来比较柴。

清蒸鲈鱼一般蒸多久？

一般来说，蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。

鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼含脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有还有较多的铜元素。

2、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

3、鲈鱼含有不饱和脂肪酸，胶原蛋白以及富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)和含有大量的不饱和脂肪酸。

吃鲈鱼的好处

1、益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2、维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。