如何挑选蔬菜来补充营养

在日常生活中每天都需要食用蔬菜类食物，而在膳食指南中有一条就是：“多吃水果、蔬菜有利于健康”。而在膳食宝塔中把蔬菜水果放在了第二层，并建议每人每天要吃400-500克的蔬菜，蔬菜的品种最好有5种以上，还要食用平时不怎么经常食用的蔬菜。

蔬菜中含有丰富的维生素和微量元素，每种蔬菜中营养物质的含量都是不同的，并且也会随着储存时间的流逝，营养也会有所流失，那么在日常生活中要如何挑选蔬菜呢？是不是只要每天购买一定量的蔬菜，就做到了膳食指南中所建议的呢？

其实购买蔬菜并不是简简单单的挑选一种蔬菜称重就可以了，对于蔬菜的品种，颜色也是有所要求的，下面小编就为大家介绍一下日常生活中购买蔬菜的注意事项。

首先在购买蔬菜的时候，要尽量购买新鲜的蔬菜，新鲜的蔬菜中含有更加丰富的维生素，有数据表明，把菠菜放在20℃的环境中，24小时后菠菜中的维生素C已经损失了84%。所以在购买蔬菜的时候最好选择新鲜的应季蔬菜。

除了要买新鲜的蔬菜之外，在挑选蔬菜的品种方面，要尽可能多的购买不同品种的蔬菜，因为不同品种的蔬菜里面所含有的营养物质也大不相同，所以为了营养的全面性，则要选择更多品种的蔬菜。像膳食宝塔中的建议那样，每天最好选择5种以上的蔬菜。

在购买多品种蔬菜的前提下，尽量多的选择深色蔬菜品种，深色蔬菜不仅仅指深绿色，还包含有紫色，红色，橘红色等等的深色蔬菜，常见的深绿色蔬菜：木耳菜、小葱、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、菠菜、油菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。常见的红色、橘红色蔬菜：南瓜、红辣椒、彩椒、西红柿、胡萝卜等。常见的紫红色蔬菜：茄子、红苋菜、紫甘蓝等。深色蔬菜中维生素C的含量比较高，并且还含有一些天然色素例如β胡萝卜素，这些营养物质都有很强的抗氧化功效，被人体摄入后则能够帮助人体清除体内的自由基，起到抗衰老等等的作用。相对于深色蔬菜而言的就是浅色蔬菜了，例如冬瓜，白菜，娃娃菜等等，在建议的每天5种蔬菜中，浅色蔬菜最好每天也要食用1-2种。

最后要说的就是每个人都有自己的喜好，有喜欢吃的蔬菜，也有特别不能接受吃不下去的蔬菜，那么这时候就要注意了，对于喜欢的蔬菜，一周内可以多买一两次，但不要天天都买，而对于不喜欢的蔬菜，如果实在是吃不下去，就像有的人就是不能吃香菜，那么也没关系，不要勉强自己一定要吃下去，可以去查一下不喜欢食用的蔬菜中含有哪些营养物质，去找一些营养与之相类似的蔬菜，用营养类似的蔬菜来替代不喜欢的蔬菜，这样也可以做到膳食的多样性和全面性。当然不挑食，什么都能吃是最好的了。