食用沙拉的注意事项

如果这个夏天只有撸串啤酒、涮火锅那未免有些油腻了，怎么去平衡呢？这时就会想到在小清新界占有一席地位的“蔬果沙拉”，不管是清新的味道还是水果蔬菜搭配在一起的颜色，想想都令人心旷神怡啊。沙拉好处真的不少，因为沙拉的主材料：蔬果，是防癌、抗老化、增强免疫力、体重控制、养颜美容的好食物。

但是再好食物，也并非人人适合，吃沙拉要注意什么问题？

1.蔬菜沙拉虽好蛋白质也不能少

如果您想把混合沙拉当正餐的话，就必须在其中加入鸡肉、鱼肉、鸡蛋等富含蛋白质的食材。此外，蔬菜、奶制品和淀粉性食物(面、藜麦、大米、扁豆等)也是不可或缺的。只有合理搭配蛋白质、碳水化合物和脂肪，才能确保沙拉被人体消化吸收。不摄入蛋白质不但会影响消化进程，还会减少饱腹感。所以您在制作沙拉时，不妨适量加入鸡肉、鱼肉、以及豆腐、扁豆、鹰嘴豆和蚕豆，补充优质的动物性蛋白质和植物性蛋白质。

2.食材的选择搭配很重要

在搭配混合沙拉时，食材的选择是最重要的一步。沙拉的食材最好选择血糖生成指数低、能产生饱腹感且不会造成脂肪囤积的食物。比如说相较而言，糙米和野米要优于白米，全麦食品要优于精粉食品。这是因为全谷物蛋白质含量更高，且产生的饱腹感更加持久。此外，富含蛋白质的螺旋藻、能产生饱腹感的奇亚籽、促进消化的芥菜籽和茴香籽也是沙拉配料不错的选择。在食材里可以加入几种：生菜、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、苹果和火龙果。这样不仅可以提高你肠胃消化的速度，还能摄取足够的粗纤维帮助肠道蠕动。

3.注意控制淀粉的含量

专家指出，在制作混合沙拉时我们最容易犯的错误就是加入了太多的淀粉类食物。淀粉摄入过多容易使人发胖，并导致消化不良，还会使人感到昏昏欲睡，提不起精神。所以虽然碳水化合物的摄入是人体所必需的，但我们仍要控制淀粉的摄入量，保证自己吃的健康。

4.正确选择酱汁

每两勺千岛酱含大约16克脂肪，这是把蔬菜也变成油炸食物的毒药。可以用油类沙拉酱（或者直接用橄榄油+醋），取两勺沙拉酱（如果酱料油脂含量较高酌量减少）淋在沙拉上，切记不要将沙拉直接浸入沙拉酱汁中。

这里特别要提醒大家的是，沙拉大部分蔬菜味生食，应该选购可以生吃的蔬菜来制作沙拉，在清洗的过程中，应该用流动的水去冲洗蔬菜，避免农药残留等。