食品科技网-知识资料内容
各设区市、省直管试点县（市）食品药品监督管理局：
现将《市场监管总局办公厅关于印发餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库的通知》）（市监食监二〔2018〕5号）转发给你们，请结合当地实际和本通知的要求，认真贯彻执行。
一、认真组织学习。各级食品药品监管部门要结合新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，认真组织辖区内餐饮服务经营者开展专题学习、培训，不断提高餐饮服务食品安全管理人员安全意识、责任意识、法律意识和专业水平。
二、加强监督管理。一是餐饮服务单位要按照《食品安全法》以及食品经营许可等相关法律法规的规定，设立符合条件的专兼职食品安全管理人员。二是在今年年底前，餐饮服务单位要组织食品安全管理人员进行一次全面考试，不具备必备知识，考试不合格的，不得上岗。三是各级食品药品监管部门要严把许可准入关，严格审核食品安全管理人员的资质。
三、强化考核管理。各级食品药品监管部门要强化餐饮服务单位食品安全管理人员必备知识的监督抽查考核，在日常管理中采取随机方式，每两年一个周期，对食品安全管理人员进行全覆盖抽查考核。考核不合格的，要责令餐饮服务单位整改，整改仍不合格的，要依法处理。
江西省食品药品监督管理局办公室
2018年8月8日
