秋葵里面的粘液是什么

秋葵，中文学名咖喱黄葵，又名黄秋葵，果荚口感脆嫩多汁，是最近两年流行的“高档”蔬菜代表。吃过的人应该都知道，秋葵在切开后会有一层透明的粘液，那么，秋葵里的粘液是什么呢？能吃吗？

秋葵里面的粘液是什么？

秋葵里面的这种透明粘液实际上是一种糖聚合体，对人有非常强的保健作用，因此是可以放心食用的。

这种粘性液质是秋葵的营养精华之一，含有丰富的可溶性膳食纤维、果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维随餐服用时，不仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，降低胆固醇；还会吸水膨胀，增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于预防饭后血糖上升过快。

秋葵的营养价值

1、帮助消化

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2、预防贫血

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3、保护视力

它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4、防癌抗癌

它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5、美白嫩肤

还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6、补钙

秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

7、补肾

秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。