吃水果到底该不该削皮

吃水果到底要不要削皮？一直以来这是个争议性话题。有人说，吃水果不能削皮，果皮中含有很多果肉中没有的营养物质，“水果的精华都在皮里”；也有人说，水果皮中含有大量的农药、激素残留，一定要削皮。那么，这果皮是削还是不削呢？

果皮有营养吗？

有的水果皮中确实含有果肉中没有的营养素。但值得注意的是，果皮中的营养素含量微乎其微，单靠果皮来摄取，是无法满足需求的。

不削皮的危害

果皮中有农药残留、寄生虫或其他有毒物质影响健康。长期食用未清洗干净的水果，可能导致身体里的有毒物质累积增加，轻则出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠及肝脏。

有关研究发现，连皮吃水果的孩子，血铅水平比削皮吃水果的孩子高。而铅摄入超标会严重损害孩子的智力发育。再说，多数微生物虫卵黏附在水果表皮上，有些虫卵还与水果皮的分子结构融为一体，各种清洗剂，包括盐水浸泡都难以清除。只有削皮才能除掉这些虫卵。 因此，能削皮的水果应尽量削皮，特别是婴幼儿，吃水果前更应削皮。

一些难削皮的水果如草莓、樱桃等，要想清洗干净，最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，然后用少量的水果专用洗涤剂清洗，并用牙刷轻刷表面。

烂水果削掉腐败部分后还能吃吗？

有人认为，把坏的部分去掉了，吃余下好的部分不会影响健康。也有街头不法小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。其实，病原微生物侵入果品造成局部溃烂，肉眼很容易看到，但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉，则是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素还具有致癌作用，食用后对人体有害。所以，就算已经剔除了腐烂的部分，这样的水果仍不能吃。

如何挑选新鲜水果？

一看：新鲜的水果表皮光滑，色泽亮丽，有光彩。不新鲜的水果因失水而造成萎蔫，表皮发皱，不光亮。自然成熟的水果果皮颜色均匀，人工催熟的水果果皮颜色不自然，色泽深。个头儿超大的果品很可能使用了膨大剂。

二摸：自然成熟的水果有弹性，而不熟的或人工催熟的水果手感较硬，果实发沉。

三闻：成熟适度、品质优良的水果有其特有的果香。

四尝：好不好，一尝就知道了。