白砂糖和绵白糖的区别

绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖，又叫砂糖，是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种常用的甜味剂，其主要成分是蔗糖（含蔗糖95%以上）。

绵白糖和白砂糖的区别

原料不同

白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方，白绵糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。甜菜糖可用于葡萄酒的制作，甘蔗糖则不能。

制作工艺不同

绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。

白砂糖是由甘蔗经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

形状不同

绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。

白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。

用途不同

绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。

在烘焙中，白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖。

口感不同

绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，味觉感到的甜度比砂糖大。

白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里融化慢，于是感到的甜度小。

价格不同

一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。