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毛豆的外形很特殊，豆荚长爆满，豆粒鼓胀，且豆荚表面密布粗糙的硬毛，故名毛豆。很多人知道黄豆也知道毛豆，但是并不知道其实毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆在我国约有5000多年的栽培历史，起源于中国。春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
每100克毛豆所含营养为热量 123.00（千卡）、蛋白质 13.10（克）、脂肪 5.00（克）、碳水化合物 10.50（克）、膳食纤维 4.00（克）、维生素A 22.00（微克）、胡萝卜素 130.00（微克）、硫胺素 0.15（毫克）、核黄素 0.07（毫克）、尼克酸 1.40（毫克）、维生素C 27.00（毫克）、维生素E 2.44（毫克）、钙 135.00（毫克）、磷 188.00（毫克）、钠 3.90（毫克）、镁 70.00（毫克）、铁 3.50（毫克）、锌 1.73（毫克）、硒 2.48（微克）、铜 0.54（毫克）、锰 1.20（毫克）、钾 478.00（毫克）。
中医认为毛豆味甘、性平，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
1、毛豆有助于预防便秘
毛豆的膳食纤维含量很高，能达到4%，而例如芹菜，芥兰，菠菜，西兰花等蔬菜的纤维含量都不高于2%，所以多食用毛豆有有益于肠道蠕动，同时毛豆中含有丰富的油脂，能帮助润滑肠道，缓解便秘，预防痔疮等疾病。
2、毛豆有助于预防心血管疾病
毛豆的脂肪含量虽高，但是基本是以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸能减轻和消除食物内动物脂肪对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。EPA还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。
3、毛豆有助于缓解疲劳
毛豆中的钾元素含量很高，多吃毛豆能帮助弥补每日的钾元素流失，如果每日钾元素流失过多，可能会引起疲乏无力以及食欲下降。
4、毛豆有助于预防贫血
毛豆中含有很高的铁元素，能帮助预防缺铁性贫血，能缓解面色苍白，手脚冰冷等症。
5、毛豆有助于提高记忆力
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，帮助提升以记忆力，改善大脑发育，是不可多得的补脑美食之一。
