教你做道家常菜：麻辣藕片的做法

麻辣藕片是一道鲜辣可口的湘菜。以莲藕为原材料，辅以辣椒、花椒等调味料制作而成，是一道极易上手且冷热两吃的美味佳肴，今天我们一起来看看，麻辣藕片如何制作。

材料准备：

莲藕一节，大葱一段，干辣椒约6个，生姜，大蒜，豆瓣酱，食盐，白砂糖，胡椒粉，味精，食用油。

做法：

1、将莲藕洗净去皮，切成3-4毫米厚的厚片，入锅汆烫后捞出浸泡于清水中备用。

2、干辣椒切段，生姜切片，大蒜拍一下备用。

3、油锅加热，加入干辣椒，生姜，大蒜，大葱一起爆香，加入一小勺豆瓣酱小火煸香，将藕片从清水中捞出，放入锅中，加入，食盐，白砂糖，胡椒粉翻炒均匀。

4、炒至收汁，撒入白芝麻，味精，翻炒均匀关火装盘即可。

这道麻辣藕片冷热两吃，色泽红润，很是诱人。其中藕片脆滑爽口，麻辣香气俱全，十分美味。而且藕中含有一种粘液蛋白，它与膳食纤维能与体内的胆酸盐，胆固醇与甘油三酯结合，使其从粪便中排除，从而减少了人体对脂类的吸收，莲藕含有的鞣酸有一定的健脾止泻的功效，能促进消化，减少因为麻辣配料而引起的肠胃负担。

在制作这道麻辣藕片的过程中需要注意的是：辣椒的用量可以根据饮食习惯调节，如果觉得太辣，可以少加一些。若是觉得调味料太多不好备，可以选用市售的麻辣香锅底料代替。