食品科技网-知识资料内容
中医认为，肝脏与草木相似，草木在春季复苏萌发，因而春季肝气也比较旺盛，是一个适宜养肝的季节。此时若能养护好肝脏，就可以提高机体免疫力，让身体维持在更好的状态。说到养肝，就不得不提具有养肝明目功效的枸杞。现代药理研究表明，枸杞中富含胡萝卜素、糖类、氨基酸、甜菜碱、枸杞多糖、微量元素等多种营养成分，能够抑制脂肪在肝细胞沉积，还可以促进肝细胞再生，是中医治疗肝病的常用药。所以，春季养肝，千万别错过枸杞，但是吃枸杞一些注意事项也一定要知晓。
吃枸杞，记住三个“别”
1、别过量
吃枸杞需要长期坚持，每天吃一点儿，长久下来才能见效，但吃的量上一定要控制好。一般来说，一个健康成年人一天吃50~60粒枸杞就差不多了，吃太多的话可能引起上火、眼睛红肿、流鼻血等症状。
2、枸杞别用沸水冲泡
枸杞泡水喝是养生保健的标配。大部分人喜欢用滚烫的沸水冲泡，认为这样可以将枸杞中的营养充分“泡”出来。事实上这种做法非但不能泡出营养物质，反而会破坏枸杞中的维生素、胡萝卜素、甜菜碱等营养成分，使养生效果大打折扣。所以，枸杞泡水最好是用45~60度的温水。
实际上，由于受水温和浸泡时间等因素的影响，泡水或煲汤并不能有效发挥枸杞保健功效，直接嚼着吃能更充分吸收枸杞中的营养成分。但嚼服枸杞时要注意，在吃的量上只要泡水或煲汤的一半就可以了，否则可能滋补过度。
3、这些人别吃枸杞
1）、由于枸杞含糖量较高，每100g枸杞里含糖19.3g，因此糖尿病患者最好不要过量服用，以免加重病情。
2）、枸杞是温补食品，感冒发烧及体内虚火旺盛的人再吃枸杞则会加重病情。
3）、枸杞有温补滋养的效果，湿热体质的人最好别吃。
4）、容易上火、易燥易怒的人吃枸杞会有火上浇油的感觉，建议此类人群尽量少吃枸杞。
5）、《本草纲目》中记载枸杞有益精补肾的作用，现代研究也发现枸杞有兴奋性神经的作用，因此性欲亢奋的人不宜吃。
6）、枸杞虽然有养肝明目的作用，对眼睛有保健效果，但对于眼疾患者来说，最好不要过多食用枸杞，因为枸杞吃多了会造成上火，上火则会加重眼睛红肿不舒服的症状。
总的来说，枸杞作为滋补食品，适合体质虚弱、抵抗力差的人服用，唯一要注意的是量和时间的问题。
