像动物肉似的纤维状结构植物蛋白仿肉食品生产

　　植物蛋白质仿肉食品生产技术是以植物蛋白（大豆和花生蛋白粉、谷朊粉、水解蛋白）作为主要原料，经过科学加工方法，对天然植物蛋白质分子通过物理化学作用，使植物蛋白质分子在分子内力的作用下，重新排列组成像动物肉似的纤维状结构，而呈现出具有动物纤维咀嚼感的仿肉食品，根据各地风俗、口味可以方便地制造出各种仿真肉食。