制造速度快玉米辅料清酒的发酵

　　玉米辅料清酒的发酵技术是配用优质玉米为辅料，用优良菌种发酵生产清酒的生物工程技术。其主要创新点为孢子催发米曲的快速制造、耐高糖高发酵能力的纯种酒母的制造以及配用玉米辅料克服乙醇抑制发酵进程的条件控制。饮用节粮、低度、风格独特的清酒是国内外酒类消费的趋势，作为科学的酒种，清酒发展前景广阔，有着巨大的市场前景。