模拟脂肪的开发

　　以牛乳和鸡蛋蛋白为主料，通过技术处理，可制得一种全新的产品———脂肪替代品。它能够模拟出天然脂肪细腻润滑的口感特性，但其能量值仅为天然脂肪的1／7。因此，它在现代食品工业中有广阔的应用前景。可应用在冰淇淋、牛乳发酵制品、牛奶饮料、冰冻甜点心中，开发出新型低能量健康食品。