最近，在德国德累斯顿技术大学的一项研究中发现，在充填入模的巧克力外层和巧克力内层“巴块”之间涂布一层极薄的“可调变”的油脂层，可以较长时间地保持巧克力板制品的外观和风味。
这种纯植物油及其混合物“BarriereFat01”可预防液体夹心的巧克力起霜变白和不理想的其他变化的出现。它也可用于防止贮藏中的外层巧克力中充填物的析出。本品可以根据填充物的不同性质，分别延长巧克力制品货架期50％～100％。
对于以脂肪为基础的充填物而言，在巧克力内层使用0.4毫米厚的“IllexsaoBR96”涂层，也可提高制品起霜变白稳定性50％。虽然“BR96”对巧克力制品本身无任何副作用，但它仍然与欧共体限制在巧克力上使用植物性油脂低于5％的规定相抵触。
