近年来，小食品流行相当快，纵观各地市场，可以归纳出以下几个特点：一是产品讲究新奇；二是产品的生产周期短，产品淘汰速度快；三是价格适中，一包小食品往往只需要1～2元即可；四是市场跟风现象极盛。
由于小食品市场有以上的特性，造成了厂家对“品牌”塑造意愿低，对市场信心不足，令产品快速淘汰，这也让一些合资企业有机可乘。这两年来，一些外资企业之所以能够在中国小食品市场上异军突起，主要归纳为几个重要的市场需求：
孩子需求。小食品对于孩子们来说是最有吸引力的。如何打动孩子们的心，连带牵引大人们去购买是件不容易的事情。许多的小食品电视广告都是以孩子为主攻目标群的。
早餐需求。每天早上时间紧，因此能方便果腹的早餐在近年来需求日高，如一些方便的小饼干曾经流行一时。
情侣需求。随着经济的发展，男女的交往也更公开自由化了，向对方赠礼示爱也渐渐形成潮流，因此有些食品就以此作为消费重点。如有一种被命名为“爱意”的饼干，就是希望吃“爱意”能甜甜蜜蜜，而天津的“小两口”软糖，大概也有异曲同工之妙吧。
新奇需求。这是小食品流行的主流。有一些新产品是产品本身的新奇，如前些年流行的跳跳糖；有些是产地的新奇，如阿里山瓜子；有些则是成分的新奇，如美美虾条。
总之，从南北风味中挑出新奇的特点，也就是切入市场的卖点。
有关专家认为，尽管目前小食品种类繁多，但仍然存在着几大市场机会。
品牌空间大。我国的小食品品牌空间仍然是很大的，谁能优先在消费者的脑海里占有位置，谁就能得到成为名牌的最佳回报。
“银发”市场亮。除了一般的孩子是小食品的主要客户外，老年人的经济能力是相当不错的，因此若能针对这群“有钱”又“闲”的人群多开发一些零食，市场将会更好。
促销力度弱。目前一些厂家在孩子们食用的小食品内装有各种小玩具，以吸引孩子们的好奇心，但若开展大规模、有计划的营销活动，市场将会更加看好。
近年来，小食品缺乏耀眼的明星，或者说我国地域之大，孩子们消费之强，对于小食品这块“大蛋糕”目前闯入的竞争选手仍少，因此小食品在国内市场上是大有可为的。
