据新华社报道不起眼的胡萝卜，不仅是营养食品，而且具有防癌等功能。这是记者日前从中国科学院在京召开的“胡萝卜功能食品研究”项目鉴定会上获悉的。我国科学家经过长达11年的研究，不仅发现胡萝卜具有“妙用”，可以有效调节人体生理功能，而且还研发成功以胡萝卜原汁为基料的功能食品。
含有丰富胡萝卜素和多种微营养素的胡萝卜，是常见的一种蔬菜。开发天然胡萝卜素食品已经成为国际潮流。1989年起，来自中科院石家庄农业现代研究所、中国人民解放军第304医院、中国医学科学院肿瘤研究所、卫生部食品卫生监督检验所、中科院生物物理研究所等单位的科学家，历时11年对胡萝卜进行了研究，在胡萝卜加工提取技术、保健功能研究等方面取得重大进展。
肠道是人体最大的细菌和内毒素库，如何发挥肠道作为屏障的作用？我国科学家在国际上首次研制成功以胡萝卜原汁为基料的肠道微生态调节剂。调节剂中含有类胡萝卜素、双歧因子、核酸物质等功能成分，为增殖肠道益生菌、保护肠道黏膜、改善双歧杆菌生存环境、减轻氧自由基损伤奠定了物质基础。
利用胡萝卜汁进行的大鼠实验表明，大鼠小肠组织二胺氧化酶活性得到显著提高，氧自由基的产生也受到明显抑制，可有效防治内毒素血症的发生和降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。
科研成果只有转化才能成为生产力。在胡萝卜研究中荣获中科院科技进步二等奖、国家5项发明专利的我国科学家，进一步以胡萝卜原汁为基料推出了两种保健食品，并且成为惟一获卫生部批准的胡萝卜保健食品。
