据7月份出版的《高血压》杂志报道，根据最近的一项研究结果，富含抗氧化维生素C和E的饮食有助于降血压。研究发现，吃含游离基(同心脏病和其他慢性疾病有关的复合物)食物的大白鼠氧化氮和高血压水平降低。但是向大白鼠的食物中添加维生素C和E后，发现能够部分逆转这种变性性进程，导致血压降低。
主持这项研究的加州大学范齐里博士指出，抗氧化剂是一种强大的血压调节器，在富含水果和蔬菜的饮食中含有多种形态的这种化学物质，它有助于降低高血压。研究结果也证明了另一种观点，即氧化应激能导致高血压。
为了验证这一理论，研究人员人为地降低了一种自然抗氧化剂化学物质-谷光甘肽的水平，从而在大白鼠中产生氧化应激。最后的结果是，氧化氮水平降低，血压升高。但是在大鼠的饮食中添加了维生素C和E后，这种变性性进程减缓，导致体内氧化氮水平提高，血压部分降低。
范齐里博士认为，这说明尽管高血压是一种病因非常复杂的疾病，氧化氮和氧化应激在调节血压中起关键作用。不过研究人员也指出，抗氧化剂未能彻底逆转高血压。美国高血压患者人数接近五千万人。(晓芬)
