黄酒活性干酵母是采用优良的黄酒生产酵母菌种，采用国际九十年代最先进的活性干酵母生产线生产的。它具有适应温度范围宽（２０～４０℃）、耐乙醇（１５％Ｖ／Ｖ）、耐酸（ｐＨ２．５）、耐贮存等特点，保持期一年以上，因而能有效地适应黄酒业比较粗放的生产环境，从而达到降低黄酒业劳动强度、稳定酒质、提高出酒率、节约粮食的目的。黄酒活性干酵母应用技术在黄酒行业推广简单易行，工厂不需增加任何固定资产投资，只需添加投料量１％左右的干酵母取代工厂原用的自培酒母，即可进行正常发酵，经济效益显著。据测算，每吨活性干酵母可增产黄酒８０吨，净增产值２０万元（黄酒价按２．５元／公斤计），节粮３２吨。该项目主要适用于黄酒行业，用于替代黄酒发酵中自培酒母。
