该项目包括真空预冷、气调保鲜贮藏、保鲜运输等，具有下列特点：能在田间采摘的第一时间内消除蔬菜、水果及鲜花的田间热（这种田间热对保鲜是致命的）；真空预冷可使被保鲜物从里到外迅速冷却，加工时间短（１５～３０分钟），产品温度均匀（２℃以内），用常规预冷方法降温则需２４～４８小时；有效地控制温度，防止大量脱水，不破坏产品的形状和外观，味道也不会改变；真空预冷处理干净、卫生，抑制并消灭病菌，大大降低腐烂率；设备投资少、用电省，加工成本低；运行简单、可靠、方便，田间处理、贮藏、运输均能以高效进行；视产地、季节、品种不同，保鲜期可延长３～１５倍；方便中短途运输，长途保鲜运输效果更佳，从而降低成本。该项目根据生产力水平等实际情况，开发了不同加工能力的流动型、固定型、流动固定两用型三种设备，以适应不同用户要求。中国农业大学和杭州绿发非粮食物开发中心采用该设备将竹笋和草莓采后在产地立即进行真空预冷、冷藏运输和使用综合保鲜技术，使竹笋冷藏天好笋率为１００％，自然损耗为０．５％；使草莓在３５分钟内温度由２６℃降到２℃，结合冷藏保鲜技术，使草莓保鲜１６天仍色泽鲜红，外观新鲜，萼片青绿，无霉烂，口感好。
