国家质检总局日前公布了今年第二季度啤酒产品质量国家监督抽查结果，产品抽样合格率为82%。啤酒产品质量两极分化趋势明显、一些质量较差的啤酒混迹于“纯生”行列、“品牌公司”的产品质量无保证，是本次抽查中暴露出的三个倾向性问题。
本次从河北、浙江、湖北、北京、长春、杭州等省市的啤酒销售商店中，直接抽取了产自全国12个省市的49个啤酒生产企业的50种样品，既有消费者熟知的驰名品牌，也有区域性销售的众多品牌，囊括了各种档次的淡色啤酒。
啤酒产品质量两极分化趋势明显，主要表现在啤酒的双乙酰含量和浊度两个重要指标上。抽查中90.2%的合格品双乙酰胺低于标准规定优级品的含量，比2000年、1997年抽查时分别提高了17.1、35.7个百分点。但9个不合格产品中有3个又是由双乙酰含量超标造成的，有的数值高达0.22mg/1，产品有令人生厌的“饭馊味”。抽查的合格品中68.3%的产品浊度低于优级品标准的底线，给人以清新亮泽的感觉，外观质量明显优于前几年的产品。而4个浊度不合格品却不同程度地出现了失光现象，有的已出现浑浊。
纯生啤酒是国外90年代新兴的啤酒佳品，它摒弃了传统的热杀菌工艺，通过无菌膜过滤技术滤除酵母的杂菌，最后经无菌灌装而成，因此其口味明显优于传统的熟啤酒。2000年我国啤酒行业盛行“纯生热”，有十几个企业相继推出了自己的纯生品牌，在我国啤酒的高档产品市场中占有了一席之地。本次抽查中，由北京燕京啤酒股份有限公司生产的燕京牌11°、640ml瓶装燕京纯生啤酒及深圳青岛啤酒朝日有限公司生产的青岛牌11°、500ml听装纯生青岛啤酒质量较好。但同时也发现了质量较差的混迹于“纯生”系列。抽查中一标称为“雷克特纯生干啤”的产品竟然卫生指标不合格，其菌落总数超过标准规定的3倍，浊度指标也不合格，是近10年啤酒产品质量国家监督抽查中唯一一例卫生指标不合格的产品。
细心的消费者会发现，过去一年间，啤酒行业悄然出现了生产与经营由各自独立的法人单位分别运作的模式，业内人士称后者为“品牌公司”。“品牌公司”的产品质量如何?本次抽查了4种来自这种公司的产品，结果３种不合格，且均有两个不合格项。抽查表明，“品牌公司”的产品质量无保证。经分析，这一结果与其运作方式直接相关。抽查发现，“品牌公司”大致有3种运作方式：一是“品牌公司”负责创品牌、作广告、管营销，但自身并无啤酒生产实体，只是搞委托生产。因为它自身并无监控能力，其产品质量完全取决于生产方供货的优劣；二是“品牌公司”有灌装饮料的能力，从啤酒厂购置散酒灌装销售，因为啤酒灌装技术要求和装备与软饮料的生产要求出入颇大，所以难以保证产品质量；三是啤酒企业将酒液连同品牌交其他食品公司灌装并营销，由于缺少质量控制，造成产品不合格。(韩乐悟)
