吃皮蛋小心中毒

皮蛋是由鸭蛋加工制成的。鸭蛋外壳一般污染有一种沙门菌。这种菌在温度适宜的条件下，就能在蛋内大量繁殖，人吃了带菌的皮蛋就会发生中毒。

吃皮蛋中毒的症状为发烧、恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕目眩、四肢乏力等。

预防吃皮蛋中毒办法是不吃变质、有异味的皮蛋或破壳皮蛋；每次皮蛋不超过两只；肠胃功能不好时不吃；吃时加些醋、姜或蒜。