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美国淀粉深加工产品格局在未来十年里将无甚变化，甜味剂、淀粉（含变性淀粉）、酒精仍占总磨粉量的９５％，但不排除一种新的突破性的产品改变工业产业结构，如７０年代到８０年代的果葡糖，８０年代到９０年代的燃料酒精，在生化技术上会有不少有前途的产品发展形成新的工业领域。预测深加工在未来１０年的年平均递增速度约４％，即从２０００年的磨粉量３５５６万吨，增加到２０１０年５０８０万吨以上。具体产品是淀粉年平均递增１％，甜味剂年平均递增２．５％，乙醇年平均递增５％。从淀粉或葡萄糖转化为其他产品量将从当前的１１４．３万吨增加到１０年后的３０４．８万吨，此外还有２５４万吨淀粉或葡萄糖将生产新产品。其他品种从３％总磨粉量上升到６％，这些产品为赖氨酸、山梨醇和柠檬酸。
在技术进步方面，生物工程将会在未来年代里培育出新的玉米品种，使玉米更适合玉米深加工的需要，可能具有较高的淀粉含量，以及内含的酶,以便在玉米加工中快速分离各种组份。淀粉及葡萄糖的转化，物料分离技术将更加进步。生物技术同时促进研究人员加快酶类、酵母类和菌株的开发。玉米淀粉将成为重要原料，替代目前主要由石油化学制得的产品。在商品上有新的商机，卡吉尔和道（DOW）化学公司合资生产聚乳酸用于可生物降解包装品，纤维及其他方面。在Nebraska的装置计划于２００２年投产，起始生产能力１５．５万吨。杰能科国际集团和杜邦公司用发酵工艺从葡萄糖制取聚酯纤维的一种关键成份（丙二醇）。在可再生燃料领域，正在试验一种含氧柴油的产品，即１５％的乙醇、８０％柴油和５％添加剂的混合物。这几个新产品的市场潜力为１０～２０万吨，且各个产品将很快发展到１００万吨。
欧洲淀粉深加工的发展速度也是较快的，２０００年在河南召开的国际小麦淀粉研讨会上通报的情况，欧洲淀粉产量已达８２０万吨，小麦淀粉占３０％，淀粉应用情况原淀粉占２２％，变性淀粉占２０％，葡萄糖浆和果糖各占４０％，高果糖浆占３％，酒精占１％，酶制剂类占６％，其他占８％。
以上可以看出，国外淀粉深加工总的发展趋势是稳步前进的，是持续发展的。
