香港消息：美国科研人员研究发现，肉桂等5种香料不但可以增加食物、菜肴的香味，而且具有杀菌消毒的功能。
美国堪萨斯州立大学的研究小组说，只需在苹果汁里加入浓度为0.2%的肉桂溶液，大肠杆菌、沙门杆菌、葡萄球菌甚至肠炎菌等造成食物中毒的细菌就会被杀灭。
研究小组对23种香料进行实验后发现，肉桂、大蒜、丁香、薄荷和山艾(或称鼠尾草)这5种香料可杀死大肠杆菌，而肉桂则含有两种对细菌致命的成分。
美国康乃尔大学的生物学家说，从生物演化的观点来看，植物为生存和抵抗体内外的细菌，会衍生出与主要的新陈代谢无关的“次要成分”，这就是香料“特殊味道”产生的背景。
