上海市质量技监局昨天公布的银耳产品专项抽查结果显示，该市21种被抽查银耳产品中均被检出含有二氧化硫，违反了国家《食品添加剂使用卫生标准》的规定。
上海市质量技监局通过此间解放日报提醒消费者：白木耳并非越白越好，淡黄色才是银耳的天然本色。食用前必须浸泡3-4小时，勤换水，这样可清除残留的二氧化硫。
银耳中的二氧化硫来自于“硫磺薰蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。生产经销商为迎合消费心理，对银耳进行超量漂白，结果导致银耳中二氧化硫残留量普遍超标。
二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐，而亚硫酸盐可引起人们支气管痉挛，并会在人体内转化成致癌物质亚硝胺。作者：季坚 刘芳
