夏季渐逝，秋季将至。收获的秋季，也是我饱尝各种美食靓汤的季节。秋季天气干燥，风尘较大，所以每年这时，总会约上几个朋友来家品尝我亲手做的百合银耳莲子羹，因为百合是最好的滋补润肺佳品。
其实百合银耳莲子羹的做法是极简单的。将百合和银耳用水浸泡，将莲子除去苦心，与百合、银耳同泡。待全部泡开后，用砂锅将水烧开，将百合、银耳、莲子逐次放入锅中，最后放入冰糖。用文火将其煮烂，一定要将银耳煮至酥烂、汤变稠，这样才能称其为羹，否则只能称其为汤了。也可在出锅前半小时放入小红枣同煮。出锅装盆之时，会溢出一股股百合的清香，直沁心脾，让人恨不得马上吃上几口解馋。银白剔透的汤羹衬上红白相间的莲子、小枣，恰似“珍珠玛瑙落玉盘”一般的秀美可爱。
百合不但是滋养润肺之佳品，还是抗癌的白色食品。百合属百合科多年生宿根草本植物，鳞茎呈球形，由很多瓣抱而成，故称百合。百合原产于我国，有60多个品种，全球有100多个品种。我国东北、西北、华北等地盛产，入药以野生百合为佳，食用以种植百合为好。百合洁白如玉，肉质细嫩，香甜适口，风味独特。具有健脑强身，润肺止咳，清心安神等功效。
百合含有蛋白质、碳水化合物、果胶质、蔗糖、钾、镁、钙、锌、铁、铜、锰、维生素等营养物质。百合能滋养五脏、益气安神，因而适于久病体虚，心烦易怒，更年期综合症、心悸失眠等症。百合所含的秋水仙碱是疗效较理想的抗肿瘤药物，对多种癌症有效，药理研究证明，百合对肿瘤有抑制功效。常食百合能提高人体的免疫功能，抑制癌细胞的生长，将银耳、薏米、红枣、莲子合用对肺癌、鼻咽癌、淋巴癌、皮肤癌、结肠癌等症及放疗引起的恶心呕吐、食欲减退、心情烦躁、夜不安眠、身体虚弱等反应也有良好的效果。
人们都认为菊、莲、兰为花中君子，我却认为百合可称为君子中的雅士。它既有菊的傲气，又有兰的品格，兼有莲出淤泥而不染的气节，可谓花中的谦谦君子。郝璐
