日前，北京市政府作出决定，北京的农贸市场将在三年内迁出三环，露天农贸市场将被取消，城区留下的大量空白点恰好为生鲜超市的大发展提供了巨大舞台。这同时也是在向人们传递着一个重要的市场信号：
本月中旬，位于北京西四附近的百姓们再也不用为买菜买水果犯愁了，因为附近的万方超市在生鲜上实现了新突破：蔬菜品种由30个增加到100多个，鲜牛羊猪鸡肉、活鱼等经营量增加数倍，水果的品种也扩充了很多。
事实上，不仅超市卖起了蔬菜，在全国各大中城市，还涌现出大大小小的许多农产品连锁店、专卖店。
据悉，深圳农产品股份公司已有意收购深圳20多家肉菜市场，把它改造成为标准型的超级市场。而广州的宏城超市则有意把超市开在几家肉菜市场旁边，美其名曰共同发展，实际上是在“抢”肉菜市场的生意。来自我国香港的百佳超市甫抵广州之后，即吸引了不少市民前来购买肉菜。而河南双汇生鲜肉连锁店开业不久，便挤得附近的农贸市场纷纷撤摊改行。武汉中百便民超市更是声称，其营业面积500平方米以上的，将全部建成以生鲜为主的“洋菜场”，主要经营无公害蔬菜、新鲜水果、放心肉、鲜活鱼以及一些现炒现做的时令菜。国庆节前，30家无公害超市将在成都玉林小区、棕南、抚琴小区等数家小区同时亮相，这批生鲜超市采用中心配送、连锁经营的模式。
据福州市有关部门日前对市民“菜篮子”进行统计分析时发现，市民从超市、农产品连锁店直接购进的蔬菜、肉食类农产品约占全市销售额的两成，而且这一数字呈快速上升趋势。同时，传统的农贸市场销售额在不断萎缩。这在我国其他大中城市也普遍存在着。
以上现象表明，我国农产品的营销方式正在发生一场变革，新兴的生鲜超市及其相关业态，在不远的未来将取代农贸市场。特别是随着人们生活水平的提高，城市社区的遍地开花，以及消费者对“放心肉”、“放心菜”、“放心奶”等殷切需求，这一变化越来越明显了。
传统的农贸市场之所以能够在我国长期存在，除了受我国国民经济发展及人们生活水平等条件的制约外，还有一个关键的因素就是人们的传统观念。百姓一直认为要买新鲜的肉菜，就一定得去农贸市场。实际上，这是一种误解。欧美一些发达国家的城市，市区里根本看不到农贸市场。相反的，大大小小的生鲜超市、农产品专卖店倒是随处可见。
生鲜超市与农贸市场相比，其优势是显而易见的。
生鲜超市最过硬的应该是安全、卫生。如双汇生鲜连锁店，其生鲜肉从收购生猪到加工后卖到消费者手中，仅需3天，当天店里销不完的肉要全部收回，另行处理，而且生鲜肉源全部由本企业屠宰厂直接供货，质量十分可靠。百佳超市则专门引进了一套快速检验设备，让顾客在现场亲自检验蔬菜是否有残留农药成分。此外，生鲜超市的肉菜一般都经过一定的加工，如青菜经过简单清洗、晾干，在许多超市还可以买到一些半成品、配菜等等，适应了人们快节奏生活的要求。而在农贸市场，由于加工手段简陋，进货渠道混乱，卫生条件差，特别是私屠乱宰，“劣质奶”、“夹心菜”、“注水肉”、“病死肉”屡禁不止，致使农贸市场出售的肉菜质量很难得到保证，信誉度大打折扣。
生鲜超市环境干净整洁，购物方便舒适。在生鲜超市里，既有空调、冷藏保鲜柜、收款机等大型设施，也有购物车、购物篮等便利设备，地面上没有脏水、污垢，而这些在农贸市场里是难以想像的。由于生鲜超市是集中经营，其商品的陈列都有着一定的规律，时时处处体现着为顾客着想的思路，如同类商品放在一起，商品一目了然，容易拿取，标价明确醒目，尽可能给顾客以新鲜感，并不时地介绍新产品、新项目，使人赏心悦目。而在农贸市场里，众小贩各自为战，除了一些大类商品相对集中在一个区域外，具体某一品种则杂乱无章。在生鲜超市里，消费者挑选的余地较大，自助购物，出门一次性结账，而在农贸市场里则要买一家货，付一次款，十分麻烦，有时候还要受人家“白眼”。特别是有些小贩常常掺杂使假，缺斤短两较为普遍，让顾客望而生畏。在生鲜超市里购买肉菜，由于使用的是质量可靠的电子秤，基本上不会出现类似现象。
生鲜超市取代农贸市场最大的障碍应该说是价格。一般来说，由于农贸市场实行的是租赁经营，人力、摊位费成本较低，并且省去了冷藏保鲜和包装加工等诸多环节，因而其生鲜肉菜的价格一般比较低，而且讨价还价的余地较大。
生鲜品特别是蔬菜进了超市以后还能不能保持农贸市场那样的低价位？对此，诸多超市老总提出了自己的看法。没有好的价格很难吸引百姓。在这一点上，大家的意见是完全一致的。因而近来新开张的生鲜超市无不把价格作为卖点，在低价策略上大做文章。北京的超市发、物美、京客隆、万方超市都表示，他们将把利润降到最低，有些超市甚至表示将无利经营，力争在价格上与农贸市场持平。在他们看来，生鲜品不是盈利的目的，而是吸引顾客进店的手段，旨在以此提升销售额，最终实现盈利。百佳超市的老总则声称，他们进入广州市场后始终坚持低价位策略，其新鲜肉菜价格比农贸市场还要低，因为百佳有众多连锁店实行的是统一采购、大批量进货，价格自然会降下来。另据透露，一家专门以经营生鲜肉为主的西班牙迪亚（DIA）折扣店，已进入北京考察，它采取连锁经营的形式，集中采购，统一配送，一种产品只进一个品牌，靠进货量大来降低单价，有许多品种甚至稍作加工就直接陈列，店铺装修也很简单，这些手段可以把价格压到最低，一般开在社区内，直接面向社区居民。由此可见，价格作为制约生鲜超市发展的最大难题，也不是不可以解决的。当然，农贸市场被取代，并非一朝一夕之事。因为在我国，生鲜超市本身也还需要有一个逐步完善的过程，如经营管理尚有不足之处，技术条件也还达不到国际同类企业水准等等。但毕竟我们已经看到了这一趋势，而且步伐明显加快了。
生鲜超市取代农贸市场，不仅仅是流通领域商业业态的变革，对农产品从生产到销售整个链条来说，它也必将产生深远影响。
随着传统农贸市场的萎缩，农产品批发市场也终将被现代化的农产品配送中心所取代。在我国的北京、上海等大中城市已经涌现出一些小规模的农产品配送中心，这与生鲜超市的大发展是相辅相成的。同样地，连接生产者和大型生鲜连锁超市的大型农产品配送中心的建立也将指日
可待。
农产品配送中心的出现，在生产者与生鲜超市、消费者之间架起了一座沟通的桥梁，消费者的需求将通过超市连锁店更快地反映给生产者，以便生产者及时调整产品结构，提高农产品品质，提供更加适合消费者的产品。
从以上意义讲，生鲜超市取代农贸市场，将对我国整个国民经济的发展起到十分重要的作用。
