最近，美国全国食品加工者联合会（NFPA）与有关食品加工企业及食品过敏问题研究联盟，共同指定并颁布了《食品过敏标示准则》。根据这项准则，消费者可以了解他们想知道的、关于食品可能引起过敏的问题。
尽管在一般情况下，只有一小部分消费者会对某些食品产生不同程度的过敏，但是到目前为止，由于对食物过敏尚无非常有效的治疗手段，因此唯一可行的办法就是让易过敏者避开那些含有导致过敏成分的食物。这就要求食品加工企业对易引起过敏的食物成分加以标示，特别是易引起过敏反应的成分。
美国食品加工行业对食物过敏问题非常重视。今年早些时候，NFPA及其成员企业就联合制定了食品加工行业的“操作规程”。其中，不但吸收了食品加工者联合会及成员单位的意见，而且还征求了美国食品和药品管理局（FDA）、农业部以及代表食品过敏者的有关组织的意见。
目前NFPA正致力于编制食物过敏成分管理手册。该管理手册将给食品加工企业在加工过程中执行“操作规程”和《食品过敏标示准则》以更具体的指导。
