自农业部于１９８８年提出并经国务院批准组织实施“菜篮子”工程以来，我国的蔬菜产业已获得蓬勃发展。据在烟台召开的第三届果蔬加工技术与产业化国际研讨会传来的消息，我国“菜篮子”建设所取得的成就主要表现在以下几个方面：
－－蔬菜种植面积和总产量持续增长。目前，我国蔬菜播种面积已达１３３４７千公顷，总产量４０５００万吨，每年的蔬菜生产总值约２５００～２８００亿元，在种植业中仅次于粮食，居第二位。
－－周年均衡供应水平明显提高。按人均蔬菜占有量计算，目前我国年人均蔬菜占有量已跃至３１１．１公斤，远超过世界人均１０５公斤的水平。现在，北京、天津、上海、南京、昆明等许多大中城市蔬菜日上市品种在５０个以上，一些中小城市的日供应蔬菜品种也由过去的１０个左右，增加到３０余个，各种名特蔬菜、时令蔬菜、“进口洋菜”、加工制品基本满足了不同消费习惯、消费水平的需要。
－－蔬菜出口贸易量稳定增加。据海关统计，从１９９０年以来，我国蔬菜出口贸易稳步增长，原先年出口仅有３亿多美元，至１９９６年达１５亿多美元，至去年，我国蔬菜出口总量已达３１４万多吨，出口额已达２０．３亿美元。全国范围内的蔬菜大市场、大流通格局正在形成。
－－蔬菜业成为我国农民增收的重要途径。目前，通过实施调整农业生产布局、扩大经济作物种植比例、发展农产品加工业等措施，蔬菜种植业在许多地方成为名副其实的支柱产业。现在，我国蔬菜种植面积在２０千公顷以上的县已有５５个。被誉为“蔬菜之乡”的山东省寿光市，目前农民人均纯收入近４０００元，其中，８０％以上的增幅源自蔬菜产业。
