近年来，国外的专家对花生的研究取得了引人注目的发展。墨西哥专家最新实验表明，花生、花生油中含有丰富的植物固醇，特别是贝塔谷固醇，其中后者已被实验证明具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。
美国科学家在花生发现了一种生活活性很强的天然多酚类物质--白藜卢醇。这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
因此，美国宇航局将花生定为航天食品之一。橄榄油中含有极为丰富的不饱和脂肪酸。美国营养专家最新研究发现，花生也含有丰富的不饱和脂肪酸，美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究。食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。这一结果显示，花生油膳食、花生+花生酱膳食，几乎同橄榄油膳食一样，在防止心血管疾病方面可发挥有效的作用。
澳大利亚的研究人员也发现，一些喜欢高脂肪饮食的人，若经常食用花生，则体内血脂的含量比例低脂肪饮食的人有所下降，也就是说，寻些常吃花生的人可以缓解心血管疾病。当然，膳食对血脂的影响是复杂而多方面的的，因此，人们还需要更要广泛深入地进行研究。
国久专家对花生及其制品的新发现，给中国花生的研究和开发提供了新思路。我国是世界上花生生产和出口量的约1/3。中国花生品质优良，在国际市场上享有很高声誉。据悉，中国农科院山东花生研究所正与山东鲁花花生油科技研究中心合作，对花生的深加工进行重点研究。这不仅为我国的花生产业开拓一条新路，也给人们提供了食油选择的科学依据。
