在乳品家族中，鲜奶的角色举足轻重。来自北京新生代市场监测机构对北京、上海等全国２０个城市的一项调查显示，目前，鲜奶在这些城市的总体渗透率为５７．３％，消费者对鲜奶品牌的忠实度很强。
从２０城市总体鲜奶市场看，品牌渗透率在前五位的是光明、乐百氏、三元、伊利和均瑶。光明以３３．４％独占鳌头，甩掉了第二名乐百氏一半的路程。但是其前景也不容乐观，前三名的品牌主权得益于上海、北京、广州的本土人口规模较大，而伊利则是凭借１９９９年９月竣工投产的总投资２．６亿元项目和绿色绿源基地的支撑，在外全力打拚获得了第４的位置，其实力不可小视。调查数据显示，北京、上海、广州、成都４个城市鲜奶品牌的市场渗透率特点十分明显，本地品牌占优势。如在北京“三元”为９２．６％；在上海“光明”为８７．１％；在广州“燕塘”为４３．８％，“香满楼”为４２．５％；在成都“菊乐”为５３．４％，“华西”为５２．９％。但是，各大鲜奶品牌已经不满足于本土的销售，都在绞尽脑汁的向外扩张。２０００年“光明”在北京的市场渗透率达到１６．３％，在广州达到１５．３％，在成都达到９．１％，元可争议的成为中国第一鲜奶品牌。
调查显示，在品牌观上，消费者的品牌的忠诚度很强，近八成的消费者表示对于喜欢的品牌会一直使用；有五成以上的消费者喜欢尝试新的品牌，源于他们对口味变化的不断翻新；钟情于国产品牌的消费者明显多于国外品牌；有４２．８％的鲜奶消费者名牌意识较强，认为使用名牌可以提高身份。同时也有３９．４％的消费者在购物时不太注重品牌。名人推荐的品牌，对消费者的影响不大。对仿冒品牌的选择比例很小。
在购物观上，消费者对鲜奶选购非常仔细。他们会仔细阅读包装上的说明，也会比较不同商店同类产品的价格。（新 生）
