——解析华润啤酒的“专业化”战略
与青啤、燕京不同，华润啤酒高层似乎无一人出自啤酒专业。于是有人预言：“华润的路不会走太长。国际国内的经验都验证了，本身不在这个行业的外来户，要成功，可能性很小。”
在华润采访，却听到管理层频繁使用的一个词汇：“两面大旗”。他们说：华润举着资本的“大旗”一直为人所知，其实华润还有一面“大旗”叫专业。
SAB提供了哪些技术支持？
除了华润创业以外，华润啤酒的另一座大靠山便是全球四大啤酒公司之一的南非国际酿酒集团（简称SAB）。有着106年的酿造历史的SAB，以成本和质量管理严格闻名于世。
SAB怎样介入公司管理？华润创业有限公司董事总经理阎飚介绍：“SAB二十多位制酒、市场、财务专家已经进入华润啤酒工作。”这些专家每一位都是经验丰富、战果累累的“啤坛老将”。
华润啤酒许多管理层人士承认：“华润啤酒统一制定具有国际先进水平的质量标准并做到了这些标准，在很大程度上得益于公司背后的两大股东之一的SAB。”
专业技术队伍实力如何？
到华润才发现，华润啤酒的管理层其实有相当一部分是专业出身：集团质量部的总经理、工程部的总经理、东北销售老总、天津公司老总、鞍山公司老总等等，不一而足。
目前，华润啤酒拥有酿造工艺方面的专业技术人员达500之众。国内啤酒界目前的主导人物主要是40岁左右毕业于无锡轻院和大连轻院的一批人，这些人在国内啤酒界发挥着最为抢眼的作用，华润啤酒的骨干技术力量就是由这批人组成。在华润啤酒的专业技术人员中，拥有高级职称的就有一百余人，国家级啤酒评委5人。大多数技术人员还分批次去SAB设在约翰内斯堡的啤酒学院，接受专业的系统培训。据介绍，在不远的未来，他们将斥资建立一所啤酒学院，全方位培养啤酒人才。
先进设备如何保证啤酒品质？
生产优质啤酒的一个重要因素就是生产装备。华润的专家介绍，在实验室仪器、化验仪器、生产专用设备等先进新设备的应用上，SAB一直位于世界啤酒行业前列。
华润在收购每一个工厂后首先做的就是改造设备，使之达到华润的标准。收购原沈阳望花啤酒厂后，检查设备时华润发现酵母扩培设备内壁不够光滑，使得发酵成功率较低。这种轻微的缺陷将使啤酒口味受到细微影响。在一般企业里，这种设备仍可使用，但华润啤酒决定更换这台设备。在更换设备时面临两种选择：国产酵母扩培设备只需80万元人民币，进口先进设备则要14.6万美元（合人民币121.2万元），华润毫不犹豫地选择了后者。用华润啤酒专家的话说就是“该花的钱花再多也不能心疼”。
实际操作中，华润制定了统一的《设备装备标准》，不符合标准的设备绝不采用。下属各厂遵循统一的《生产操作手册》，甚至化验室所用化验仪器也是统一的。这使下属每一个厂都能够生产出同一种风味的啤酒，且设备利用效率有了明显提高，各种消耗明显下降。
生产销售如何确保质量稳定？
华润质量观是“不仅要做最好的啤酒，而且要做质量最稳定的啤酒”。
为了达到国际先进质量标准，3年前，华润啤酒从SAB引进了质量管理体系IQMS（综合质量管理体系），对全过程质量控制做综合和系统评价。在执行的过程中，华润啤酒又对IQMS指标进行了细化并增加了很多项目，以保证啤酒质量的稳定。同时集团又加大技改投入，目前集团投入的技改资金达到15亿元，主要用在水处理、酵母管理、氧含量、微生物等方面，使产品整体质量进入国际先进水平。华润啤酒仍嫌不够，还定期将每一种啤酒抽样送欧洲检测中心，对啤酒的关键项目如理化指标、口味等进行检验，以进一步保证产品质量。用华润专家的话说就是“在消费者喝光我们的啤酒之前都要进行质量控制”。
华润的管理层认为，华润的经营行为有两大强力支持：一是专业实力，二是资金实力。“这也是华润啤酒取得成功的关键所在。”而在两者当中，华润认为，企业更倚重自身的专业实力。 作者:钟云华 贺浪莎 武力
