又值年终岁末，福建省质量技术监督部门为落实国家质检总局《酿造酱油》标准的贯彻状况，发动了对酱油产品的专项打假执法检验。
从检查情况结果来看，大中型企业有完善的管理制度、质量监控手段和生产设备，能够严把原料关，产品质量稳定，抽检合格率９５％以上；而多数小型企业甚至家庭作坊式的酱油厂，投资额只有两三万元，生产条件简陋，业主为了追逐利润，不惜降低成本简化生产工艺，生产出的产品根本不具酱油特色。在正规商场、超市和城市市场比较规范，多种品牌竞争激烈，能够根据氨基酸态氮含量和知名度定价，标识也规范；而在郊区、农村及农贸市场的问题较多，产品品牌繁杂，假冒伪劣充斥，有些酱油产品的氨基酸态氮含量指标甚至无法达到国家标准最低要求（≥０．４ｇ／１００ｍｌ）。
劣质酱油的出现，扰乱了市场，也严重地损害了广大消费者的利益。福建省质量技监局有关人士认为：当前打击的重点应放在小市场、家庭作坊等场所，不断加大抽查力度。在此次行动中，长汀县质量技术监督局几个月以来，共出动了打假人员１２３人次，检查乡镇市场２３个，经销店１８４家，共没收销毁劣质酱油１５６１件；在检查生产企业时，共查获假冒酱油１４个品种，７２００多件，案值３．５万元。（陈 珠 江 东 付健水）
