全国餐饮业营业额2001年首次突破4000亿元大关，占社会消费品零售总额的11.2％，比上年同期增长16.1％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。
城乡居民收入提高、入境旅游人数增加、国内旅游市场旺盛，有力地拉动了老百姓的餐饮消费需求。去年，国家连续两次提高机关事业单位工资水平，涨幅达30％；1到11月，入境旅游人数比去年同期增长5.85％，过境旅游人数增长6.41％。
去年，我国餐饮市场呈现诸多特点：连锁经营方式被普遍采用，假日市场连起热潮，绿色环保成为时尚，著名品牌相继崛起。
中国饭店协会预计，今年国内餐饮市场将继续保持强劲发展势头，增幅有望达到16％左右，继续在扩大内需中发挥突出作用。（张晓松）
