有关专家预测，随着中国加入世贸组织和人民生活水平的不断提高，蔬菜产业将朝着环保、方便、创汇三个方向发展，蔬菜消费将逐步走向多元化、国际化，具体表现在三个方面。
第一，蔬菜栽培种植趋向环保科技型。近年来，人们的绿色消费观念日趋成熟，对蔬菜需求出现多样化、高档化、新鲜化的趋势，从而引导我国蔬菜产业的结构向天然、无污染的绿色环保型方向发展。这要求在蔬菜的生产过程中使用生物农药或高效低残留化学农药，禁止使用剧毒农药；少施化肥，多施有机肥料。在管理上加大科技含量，推广反季节栽培、无土栽培、集约化栽培以及喷灌滴灌节水等先进技术。
第二，蔬菜加工贮藏趋向方便实用型。近两年，我国不少地方蔬菜生产一度出现“菜贱伤农”的现象。因此，提高蔬菜产品的销售量和附加值，是广大菜农和经营企业面对的难题。如今，各地普遍采取了两种办法，一是实行净菜上市，朝着净菜小包装方向发展，即在产地对蔬菜进行整理、消毒、灭菌、分级、包装密封，然后打上商标上市；二是实行深加工和精加工。许多有条件的生产企业和大型生产基地，对蔬菜进行加工处理，制成速冻菜、真空包装保鲜菜、罐头等产品，解决了菜农的后顾之忧。
第三，蔬菜产销趋向出口创汇型。我国是世界上最大的蔬菜生产国和出口国，具有得天独厚的自然优势和市场竞争力。目前，我国蔬菜年出口量在100万吨以上，加入世贸组织后，蔬菜出口还将有大幅度增长，潜力巨大。对此，我国的广西、广东、山东、海南等省（区）已经开始陆续筹建或兴建大型无公害蔬菜出口基地。预计今后我国的蔬菜产业除了满足国内市场需求外，将转向出口创汇。我国出口蔬菜主要品种有大蒜、蘑菇、干辣椒、青刀豆、芦笋、马铃菇、毛豆、生姜、香菇、云木耳、莲藕、萝卜、豌豆以及山野菜，如蕨菜、山芹菜、香椿、山葱等，主要出口日本、韩国、俄罗斯、东南亚以及港澳台等国家及地区。
